Los tipos de Cuchillos de cocina más populares y sus usos
Los cuchillos de cocina son uno de los utensilios más utilizados dentro de la cocina y para cada uno tiene un uso diferente.
Tipos de cuchillos de cocina
Existen diversos cuchillos de cocina que generalmente no sabemos para qué son específicamente, pero no te preocupes no hace falta ser un experto para conocer todos los los tipos de cuchillos de cocina que existen.
Cuchillo cocinero
Un buen cuchillo de chef o cuchillo cocinero es aquel con el que puedes cortar la mayoría de los alimentos.
Es por eso que este tipo de cuchillos de cocina es nuestro favorito y su versatilidad hace que siempre sea buena idea invertir en uno.
El cuchillo cocinero es de buen tamaño para que la mano que lo sostiene no se deslice, con un mango suficientemente cómodo de sostener para proporcionar una buena estabilidad.
Es importante que estos tipos de cuchillos de cocina, no se golpeen los nudillos al momento de cortar.
Además cuenta con una hoja ancha que es suficientemente rígida para realizar todo tipo de cortes, desde cortar una cebolla, hasta atravesar una pieza de pollo, sin embargo este cuchillo no está elaborado para hacer cortes de manera oblicua.
Estos cuchillos de cocina, están disponibles en diferentes tamaños y elaborados con diversos materiales dependiendo de la marca.
La elección de este cuchillo será guiada por las preferencias de cada quien.
Cuchillo Santoku
Este es llamado también cuchillo de chef japonés y es un tipo de cuchillos de cocina de cocinero el cual cuenta con una hoja ancha, una punta afilada de acero inoxidable, algunos de sus modelos los acompañan alvéolos para reducir la fricción y hace más sencillo el desprendimiento del alimento y así tener mejor control de los cortes.
Cuchillo hacha de cocina
A diferencia de los cuchillos cocineros, este tipo de cuchillos de cocina tienen forma de hacha rectangular, que cuenta con una hoja sólida, robusta de aproximadamente 15 cm con un equilibrio bien logrado entre el mango y la hoja.
Sin embargo un hacha de cocina no está tan afilada como un cuchillo cocinero ya que la estabilidad es un aspecto mas importante que su filo, eso no significa que no corte, pues el peso del hacha asegura que se tenga la suficiente velocidad al cortar.
Con todas sus características este cuchillo facilita el corte de huesos y tendones, por lo cual este es ideal para cortar costillas, chuletas o animales más pequeños como corderos y conejos.
Cuchillo para pan
Este tipo de cuchillos de cocina también son conocidos como cuchillos dentados, y este se usa generalmente para cortar pan u otros alimentos los cuales no se pueden cortar con presión sino que necesitan ser serruchados.
El cuchillo para pan con dientes de sierra, de igual manera debe contar con un mango donde no golpeen los nudillos al momento de cortar.
Cuchillo jamonero
Este tipo de cuchillos de cocina cuentan con una hoja muy larga y fina, además de una punta redondeada, para evitar dañar el corte, este cuchillo se usa para cortar finas y uniformes rebanadas de jamón, de rosbif, de falda o de otras piezas de carne de gran tamaño, inclusive se puede utilizar para cortar el salmón.
Cuchillo Girolle o para queso
Este tipo de cuchillos de cocina tienen un filo muy liso, por lo que a estos cuchillos no podrás darle otros usos, ya que están elaborados únicamente para cortar y untar queso.
Además estos tienen algunos orificios en el medio del filo para evitar que el queso se quede pegado a la hoja.
Cuchillo mondador o para pelar
Estos son cuchillos de cocina de un tamaño pequeño que generalmente pueden ser curvados o no, cuentan con un mango no tan pequeño, para que la mano sostenga de manera correcta el cuchillo mondador.
Este cuchillo es usado para pelar y hacer cortes finos de frutas o verduras.
Cuchillo para filetear
Este tipo de cuchillos de cocina tienen una hoja fina y ligeramente flexible, para obtener un buen trozo de carne, este cuchillo es necesario cuando queremos una rebanada de cualquier proteína e incluso este sirve como cuchillo de jamonero.
Cuchillo deshuesador o de carne
Con este tipo de cuchillos de cocina se debe tener máximo cuidado en su manipulación ya que su filo es especialmente alto para poder deshuesar cortes grandes.
Este cuchillo cuenta con la parte superior redondeada para realizar el corte y este pueda separar la carne de huesos y membranas.
Afilar un cuchillo
Para mantener la vida útil de tus cuchillos y hacerlos más duraderos se recomienda tenerlos afilados.
La buena noticia es que no tienes que acudir con experto, ya que se pueden afilar los cuchillos de cocina en casa siempre que se tengan las herramientas adecuadas, por lo que recomendamos tener dentro de los utensilios un afilador de cuchillos de cocina.
Afilar cuchillos de cocina con una chaira
Una de las diferentes maneras de afilar cuchillos de cocina es usando una chaira.
La chaira es una especie de barra cilíndrica de acero diseñada especialmente para el afilado de cuchillos, para poder usarla, te damos algunas recomendaciones.
- Usar ángulo de 15 a 20 grados
- Iniciar desde la parte más cercana al mango hasta la punta
- Se debe deslizar el cuchillo por toda la chaira de 10 a 12 veces en cada lado del cuchillo de manera constante.
- Después de afilar, el cuchillo se debe lavar, y estará listo para utilizarse.
Afilar cuchillos de cocina con un afilador manual
Si utilizar una chaira te parece demasiado fastidio, tenemos otra opción para afilar cuchillos de cocina de manera correcta y sobre todo muy sencilla, usando un afilador manual.
Para usar un afilador manual lo único que se necesita es pasar la hoja del cuchillo por las hendiduras llevando el cuchillo hacia nosotros, al terminar de pasarlo unas cuantas veces, se debe lavar y estará listo para usar.
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